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      1. 茶友来稿 | 岁月流淌成茶
        2017.06.23
        1890

          那年三月春雨迷蒙,好不容易逮着一个晴天出去晒太阳,晃悠之间被一阵清香吸引,逛进一间古朴安静的茶室,名字也古典,叫“岁月知味”。


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          两年过去了,我仍然记得当时场景:进门左边是流水小池,小金鱼欢快地流着,两旁的架子上陈列真几饼圆圆的普洱茶,中间是一张茶桌,几人围坐,方才泡茶的主人乐呵呵地笑着,看我在门外“鬼鬼祟祟”地观望,用请的手势邀我进门品茶。



          喝的是2006年的易武古树茶。我谢过主人,端起杯子,轻嗅茶香满鼻,啜茶则口腔饱满,茶质汤显现出醇度,入口柔滑厚重。一杯品罢,空杯余香,蜜韵更是浓厚。当时我的模样一定是像极了成功偷吃蜜糖的小馋猫,抱着茶杯不愿放手,如痴如醉。



          主人看我对普洱茶感兴趣,一番相互介绍过后,我们就此茶聊了起来。易武茶有着极其明显的特征:香扬水柔,汤色淡黄明亮;有一定年份的易武茶则显其厚重醇和,回甘持久,韵味深长。我说我此前倒是知道一些的,易武与老挝接壤,山高林深,所产之茶柔美甘醇。作为纯料茶的代表性茶区,易昌号曾在易武所出的好茶品我也略知一二。在座的嘉宾却是乐了,直说“想不到你二十出头,年纪轻轻就喝普洱茶,真的奇怪。”我一则是渴,二则此茶太香甜,没太回话,喝了两大杯,再向主人请教这个茶的滋味。



          原来呀,岁月知味的易武古韵选用源自易武各村寨的优质茶,都具有200年以上树龄。麻黑、高山寨、刮风寨、丁家寨、落水洞......这些奇奇怪怪的名字本身就是小茶区,也共同构成了易武茶的风味。不接触茶的人肯定不知道为什么普洱茶的名字这么奇怪,其实大多数茶是以茶号命名或是以产地命名的。像“易武”,傣族语里是“美女蛇”,传说是美女花蛇王盘踞之地。


          易武古树标杆·易武古韵


          这款茶,是岁月知味早期的作品,也是一直延续的作品,现在已经成为明星产品。多年过去了,此茶的茶气十足,茶汤在口腔内活跃津甜,回甘迅速,喉韵持久。越喝越甘醇,我对普洱茶的兴趣也更加浓厚了。那些奇异的普洱茶的名字,直接由傣语音译过来,充满了西双版纳原始雨林的风味,那么神秘,那么耐人探寻。




          自此后,我断续间会到岁月知味茶坊蹭茶。去年岁月知味在珠江边的榕树下打造了中西合璧,岁月流光的茶坊,我当是欣然前往。重品易武古韵,再话品茶之缘。我是多么幸运啊,一开始便喝到具有代表性的易武茶,它的优秀品质也让我在岁月中对它的转化翘首以盼,满心期待。主人还是那么和乐,也不恼我总是“问题多多”地来蹭茶。



          打开茶饼,干香拂面。饼型紧凑,条索均匀,因为是人工压制,古法石磨压好的茶饼也容易撬开,不易折碎。条索粗壮,色泽墨绿,油润显毫,味清新,汤色橙黄通透,泡沫细密。淡淡茶香在鼻端萦绕,诱人至深。果胶含量丰富,汤质粘稠浓厚,生津强烈,喉韵明显,十分耐泡。



          我又陶醉了,在这个半开放的空间当中,窗外是青瓦与流水。老榕树悄悄抽者穗,不时飘下一叶黄稍,老爷爷牵着他的狗散步路过,偶尔与熟人点头打招呼。

          阳光三三两两穿过顶上的玻璃窗洒下来,一盆小红萝卜都成为这里的风景。原木的桌椅在光影中自觉气定神闲。



          想起岁月知味创始人郑少烘先生在接受《雅居生活》杂志采访时所说:“’岁月知味’短短四个字就是我个人对茶与生活感悟的表述,我的感受都在里面了。岁月的表达除却时间的含义之外,还饱含对人生的思考、经历以及对其的作用力,岁月中有故事与感悟,形成了独特的人生体悟,每个个体对生活、文化、俗世等的思考和悟道,往往随着岁月的推移而有了不同的演绎。



          与其他茶类完全不同,普洱茶的’味’在陈酽、透润的基调下变幻无穷,而且每种重要的变化都会进入人的感官记忆,慢慢聚集成一种专属的私人的味道。”



          茶在转化,时间打磨她、改变她、成就她。时间成就的又何止是茶?还有人,还有生活。人、茶、生活空间若能因岁月的流淌更觉圆融,不失是一种和谐。冬日有暖阳,欢喜。和亲爱的人到榕树下看季节变幻,喝喝茶,静下来感受自己的岁月知味。

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